Estudio de sistemas de transformación en Andahuaylas y Chincheros-Apurimac

El presente Estudio “Sistemas de Transformación en Andahuaylas y Chincheros se llevó a cabo en junio 2004, ejecutado en el marco del Proyecto Mejoramiento de la Competitividad Agropecuaria para Reducir la Pobreza” que se está implementando en las Provincias del estudio en mención y que viene siendo ejecutado por el PAR, organismo público del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social – MIMDES y la Cooperación Técnica Belga - CTB, en el marco del “Programa de Desarrollo Productivo y Promoción de la Mujer Rural en las Provincias de Andahuaylas y Chincheros” en el Departamento de Apurímac. El Proyecto tiene como objetivo general, aumentar los ingresos de las Unidades Económicas Familiares–UEF de la zona de intervención, mejorando su competitividad en respuesta a oportunidades de mercado y aprovechando las ventajas comparativas de la zona, con el apoyo de estructuras municipales fortalecidas. Como resultado de la recopilación de estudios de mercado ejecutados en la zona se estableció dicha investigación con el objetivo de determinar los principales problemas, limitaciones y potencialidades de los sistemas de producción de papas nativas, maíz, fríjol, arveja, quinua, kiwicha, frutales, cultivos agroindustriales y ganadería en las 2 provincias del ámbito del proyecto. El ámbito geográfico del Estudio de Sistemas de Transformación, cubrió los siguientes Distritos del Departamento de Apurimac: Provincia de Andahuaylas – Distritos de Andahuaylas, Santa María de Chicmo y Talavera; Provincia de Chincheros – Distritos de Anccohuayllo, Chincheros, Huaccana, Ocobamba, Ongoy y Ranracancha. En el presente Estudio se basa de información primaria a través de talleres participativos con empresarios, entrevistas estructuradas al grupo objetivo y a los potenciales demandantes de sus productos, visitas de campo y revisión de información de estudios anteriores y relacionadas al objetivo de la investigación, obteniéndose como resultado lo que a continuación se detalla: Ha identificado sistemas de transformación tradicional e incorporada en las siguientes materias primas priorizadas por el estudio: maíz amiláceo, quinua , kiwicha, arveja, frutales, cultivos agroindustriales, caña de azúcar, leche de vaca y miel de abeja. Encontrándose que alrededor de ellas, se han desarrollado sistemas tradicionales de transformación que vienen de generación en generación como es el queso cachicumpa, la quinua lavada y el pelado del maíz con ceniza. Así también sistemas de transformación incorporada, generando mejoras en los productos al utilizar maquinaria o tecnificar los procesos, respondiendo con ello a la demanda del mercado, generando espacios de empleo y autoempleo. En la mayoría de los casos han sido por iniciativa propia de los empresarios, desarrollando entre éstos la línea productiva de molineria y extracción de aguardiente de caña como una de las líneas más antiguas en la zona, luego han surgido en los últimos años, otras como panificación, derivados lácteos, procesamiento de frutas nativas y licores regionales.