Estudio técnico para la implementación de una planta de derivados Lácteos en la comunidad campesina de Chinche Tingo del Distrito de Yanahuanca

El presente estudio se desarrollo y elaboro por un equipo técnico de ITDG y por encargo de la Mina Buenaventura, en el desarrollo del presente estudio agradecemos la participación, disposición y apertura de los diferentes pobladores de los Centros poblados del distrito de Yanahuanca, distritos de los departamentos como Huanuco (distrito Huanuco) y Lima (distrito Oyon) que han permitido el recojo e información que se presenta a lo largo del presente documento. Los resultados y procesamiento de la información recogida han permitido desarrollar el planteamiento técnico económico de una planta de productos lácteos en el Centro poblado de Chinche Tingo del distrito de Yanahuanca. Inicialmente se levanto información sobre la situación lechera y pecuaria del distrito y el Centro poblado mencionado, a través de entrevistas y visitas a 76 pequeños ganaderos de la zona, esta información ha permitido identificar la capacidad de oferta de materia prima leche fresca y las condiciones de manejo, sanidad y alimentación del ganado vacuno. Otro aspecto importante considerado en la ejecución del estudio fue el levantamiento de información sobre el mercado actual y potencial de los derivados lácteos en la zona. Para ello el estudio de mercado ha involucrado las zonas de Oyon, Huanuco, distrito de Yanhuanca y Cerro de Pasco. El estudio de mercado a través de los pequeños transformadores ha evidenciado la oferta productiva así como las técnicas y conocimientos del “queso fresco “ de la zona. Los resultados sobre la situación y condiciones del aprovisionamiento de la leche, la tecnología de transformación y el mercado actual y potencial de los productos lácteos han permitido elaborar y plantear técnica y economicante la planta de derivados lácteos. Finalmente se presentan conclusiones y recomendaciones para la puesta en marcha de la planta de derivados lácteos en la Comunidad de Chinche Tingo.