Estudio sobre el mercado de papas nativas en la ciudad del Cusco

El presente estudio de mercado se realizó dentro del marco de aplicación de la metodología Enfoque Participativo de Cadenas Productivas (EPCP) en el subsector de papas nativas, en la provincia de Sicuani, departamento del Cusco. Se conformaron tres grupos de trabajo: 1) Promoción para las Papas Nativas, 2) Papas Nativas Seleccionadas y 3) Papas Nativas para Transformación Agroindustrial. El objetivo central de estudio consistió en evaluar la percepción actual y las actitudes existentes hacia las papas nativas, determinando el conocimiento y los hábitos de consumo, e identificando las actividades promocionales y comerciales que tendrían un mayor impacto en dos ámbitos de la población: consumidores finales e instituciones. En este sentido, el siguiente informe tiene dos partes; la primera dedicada a analizar los resultados obtenidos en los hogares de la ciudad del Cusco. La segunda, está dedicada a analizar los resultados del ámbito institucional, considerando como tales a las agencias de turismo, las organizaciones gubernamentales y civiles, así como los restaurantes y hoteles que atienden al sector turístico. En ambos espacios se comentan los hallazgos referidos al nivel de conocimiento y consumo de las papas nativas, la actitud hacia nuevas presentaciones y hacia las ferias locales. Un aspecto importante son los resultados respecto al atractivo turístico y la valoración cultural otorgada a las papas nativas, así como la predisposición a colaborar para la promoción y difusión del producto.